名人创业故事之海底捞的秘密!

2020-08-05 10:48:50 在家赚钱 网赚博客

摘要  张勇有的人可能不太熟悉,但说到海底捞,估计是人尽皆知,下面我们就来聊聊这位餐饮名人创业故事:张勇与他的海底捞!  伴随着创始人张勇"一锤定音"的巨大锣声。海底捞于9月26...
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  张勇有的人可能不太熟悉,但说到海底捞,估计是人尽皆知,下面我们就来聊聊这位餐饮名人创业故事:张勇与他的海底捞!Hep[百赚网]

  伴随着创始人张勇"一锤定音"的巨大锣声。海底捞于9月26日上午9点30分在港交所挂牌上市,开盘价格18.80港元,开盘后暴涨,市值逾千亿元。Hep[百赚网]

  据悉,张勇在敲锣打鼓的瞬间非常激动,用力过猛,被响亮的锣声震震到耳朵。但张勇应该也是非常开心吧。持有62.7%股份的创办人张勇夫妇是唯一的大股东,随着海底捞上市,他们的身价也超过600亿港元。Hep[百赚网]

  从四台桌的小饭馆,到市值过千亿元的餐饮霸主,海底捞走过了一个不寻常的道路。Hep[百赚网]

名人创业故事之海底捞的秘密! 第1张Hep[百赚网]

  我想每位吃过海底捞都有这样的感觉,每到一家海底捞餐厅都是同样的场景:店内店外座无虚席,但店内的人却在忙着享用美食,店外的人都在焦急地等待叫号。Hep[百赚网]

  1994年,海底捞还只是四川简阳县四枝街道的一家火锅店,海底捞这个名字也是从四川老百姓最喜欢的麻将《海底捞月》中演化出来的。四台桌子,位置一般,也没有专业背景,但卖的是四川人最喜欢的火锅。也许正是从一开始就抓住了这个最关键的点,让创始人张勇找到了持之以恒的动力。Hep[百赚网]

  18岁时,张勇开始在工厂做拖拉机厂的电焊工,月薪90元。开始做这火锅生意的时候,他没有想着去兼职创业,而是认准了这个行业,他就全身心的投入进来。刚开始做火锅生意的时候,连配料都不会炒,火锅吃起来很普通。所以,他想把店继续做下去,就只能在服务上尽量满足用户。时隔24年,海底捞早已位居中国各大餐饮品牌之首,翻台率、年收入、年客流量均位居中国前五大餐饮品牌之首。Hep[百赚网]

  数据显示,2017年海底捞客流量超过1.03亿人次,中国大陆日均门店访问量近1500人次。营收方面,2017年海底捞总营收106.37亿,日单店用餐1500人,是国内首家营收过百亿的餐饮企业。据海底捞9月3日更新招股书显示,目前,海底捞拥有的餐厅数量达到362家,包括中国内地26个省份的331家餐厅,以及来自香港、台湾和海外新加坡、韩国、日本、美国的31家餐厅。Hep[百赚网]

  对于海底捞的成功,市面上讲的最多的就是以服务取胜:生日顾客会收到长寿面、生日快乐歌曲、简单的生日会安排,当杯子里的水到一半时,服务员会再加满杯子。帮您准备各种火锅食材,为长发女士提供橡皮筋,手机放入手机套内,免费赠送零食、每15分钟更换热毛巾,饭后赠送薄荷糖等一站式贴心服务。Hep[百赚网]

  曾有网友发帖称,有人去吃海底捞,收获了一只可爱的熊作伴。事实上,海底捞的秘诀远不止于此。除了在服务上有别于其他火锅店,海底捞在管理上也有自己的独特性。在餐饮行业,海底捞的员工薪酬最高,福利一流,晋升路径清晰。海底捞员工宿舍位于商店附近的居民区,配有空调、保洁和电脑。Hep[百赚网]

  它采取的是“师徒制”,即每名新员工都会有一名师傅开始为期一周的入职培训,不仅是传授海底捞的理念,更是对其职业生涯中的每一个细微之处进行指导和支持。餐厅一般员工由经理考核提拔,员工有明确的晋升渠道,4年左右即可晋升为经理。经理不仅可以享受门店业绩提成,还可以在徒弟、徒弟的徒弟管理的门店中获得比较高的业绩提成。Hep[百赚网]

  人们说,海底捞的成功,除了优质的服务,更重要的是海底捞让外出就餐有了一种“家”的感觉。Hep[百赚网]

  在《海底捞你学不会》一书中,黄铁映将其企业文化概括为家文化,给客户提供优质的服务、给员工家的感觉。员工就像在家一样工作。不过,张勇直言,所谓的“家文化”只是媒体和员工自己“想象”出来的。张勇介绍,餐饮业是劳动密集型行业,单价低、附加值低、碎片化,根本无法支撑现代管理体制。因此,多年来,海底捞不断改变组织架构,就是要让员工付出的劳动量与收入成正比,激发员工的积极性。而这也反映出,即使海底捞在火锅行业乃至整个餐饮行业拥有非常高的地位,但在创始人张勇心中依然保持着强烈的危机感。Hep[百赚网]

  根据海底捞提交的股权声明,目前海底捞已经在中国40个城市运营外卖服务。截至2018年6月30日,全球门店达到341家,其中国内门店316家,海外门店25家。根据招股书中给出的计划,海底捞将在今年年底前将募集资金的60%用于门店扩张。另外还将开设180-220家新店。Hep[百赚网]

名人创业故事之海底捞的秘密! 第2张Hep[百赚网]

  2017年,它的扩张步伐明显加快,新开了98家门店,高于前两年的68家。但它并不打算放慢脚步。海底捞表示,计划在2018年新开180至220家餐厅(截至招股说明书提交时已有47家开业),并称拥有200多人的“后备经理库”。二三线城市被视为海底捞的下一个重要战场。2016-2017年,海底捞在一线和三线城市的新店数量分别为15家、49家和51家,其中一线城市的门店占比从2015年的34%下降到24%。二三线城市比重从61%提高到69%。Hep[百赚网]

  从没有专业背景的焊工,到创造千亿市值的餐饮业神话,张勇成了餐饮界的名人,名人创业经历被越来越多的人讲述,海底捞的模式被越来越多的企业学习。张勇曾公开表示:海底捞没有什么秘密:"我们的管理很简单,因为我们的员工很简单,年轻,家境贫寒,都是文化程度不高的农民工。只要我们像对待亲人一样对待他们就行了。"Hep[百赚网]

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